据说科学的饮食是少吃多餐。 肚子饿的时候总想找东西吃。
零食吃过不少，甜的、咸的、中式、西洋的… 吃来吃去，最喜欢的还是豆腐干。 因为不肥，多吃无妨。
超市卖的豆腐干都是麻辣或者其他刺激性口味，像野山椒。 我怕长痘痘，有些怕怕的。
买不到，只能自己动手了。 有几个台湾食谱，让我简化了不少。
老妈嫌买回来的豆腐干硬，所以用豆腐做。 关键是压水，水出得越多越好。 其次是按自己的口味卤。 最后是控制烘干的时间。
我觉得口味有点咸，其他的还好。
材料：
- 26安士 豆腐(或者油豆腐干)
调料：
- 8汤匙 老抽
- ½杯 味霖
- 14.5安士(1罐) 史云生鸡汤(Swanson Chicken Broth)
- 29安士 水
- 2汤匙 豆瓣醬
- 2汤匙 冰糖
- 1-½茶匙 盐
- 1个 八角
- 10粒 花椒
- 几片 山楂干
- 1小块 姜
- 半头 蒜
- 1根 葱
准备豆腐(如果用油豆腐干，可省略)：
- 把豆腐用重物压出水，至体积最少减半。
- 切粒。
- 锅里放水，豆腐粒和少量盐，用大火烧开。
- 熄火。
卤豆干粒：
- 姜去皮，用刀背拍裂。
- 蒜去皮，用刀背拍裂。
- 葱切段。
- 把豆干、姜、蒜、葱、八角、花椒、山楂干、味霖、鸡汤、水、豆瓣酱、和冰糖一起烧开。
- 转小火，焖15分钟。
- 熄火，焖3小时。
- 重复以上两步骤两次，共烧开45分钟，焖9小时(最后一次烧开后撒盐)。
- 起锅，摊凉，沥干水份。
烤豆干粒：
- 烤炉开210°F。
- 放入豆干粒，烘烤30分钟。 中间可以翻豆腐。
