这道菜是几年前在成都老牌苍蝇馆子明婷吃到的。当时分析了一下做法，回家做出差不多的味道。当然稍微比餐馆里的少点油腻和重口味，喜好重口味的朋友可以把料加猛点。
排骨本身是咸甜口味，炸得外酥里嫩。再通过翻炒裹上一层由辣香、蒜香、葱香、孜然香和花椒香混合的味道。一口咬入排骨，表面的香味和咸甜的肉完美的结合了。
主料： 一架子猪排骨 我用的baby back ribs
腌制排骨的料：
- 2-3汤匙酱油
- 1汤匙耗油
- 1汤匙蜂蜜
- 1茶匙白胡椒粉
- 姜丝
炒制排骨的料：
- 3-5个小米椒
- 5-6瓣蒜
- 2根葱
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙花椒粉
- （喜欢辣点的可以再加1茶匙辣椒粉）
制作过程
- 排骨泡冷水1小时，洗净，用纸巾捏干
- 用腌制排骨的料抓匀腌半小时
- 腌好的排骨裹上一层薄薄的面粉，先用中火炸5-7分钟炸透至筷子能轻轻插入排骨肉捞出
- 油锅升温，迅速的把排骨表面炸脆一下捞出滤油
- 炒锅烧热，加1-2汤匙油，中火煸炒切碎的小米椒，蒜片和一半的葱花
- 炒一分钟后放入炸好的排骨一起再炒个一分钟
- 关火，撒入孜然粉和花椒粉，翻匀，撒剩余的葱花再翻两下出锅装盘
