美食的诱惑，沪港湘全是俺的菜

因为外婆的原因从小吃的是百叶结烧肉、面筋塞肉、红烧带鱼、雪里红毛豆、马兰头豆干、烧饼油条豆浆、锅贴生煎包小笼包、最好吃的还数南京盐水鸭和酒酿圆子，我觉得民以食为天才是人类的终极目标。饭桌上看到的每一个人，总是欢天喜地的样子，我出去吃饭最怕别人订包间，空气不好看不到邻桌更不好，十个八个人乐不如众乐乐，讨生活永远是做吃的最受欢迎，中国的菜系之多恐怕很难统计，谁不喜欢自己的家乡菜呢，因为那是童年里大部份的记忆！

 

后来在上海集训吃本帮厨师做的大锅饭，十人一桌人齐了就上菜，量不会太大但菜式丰富多样，眼睛不够用，手和肚子也不够用。大伙儿轮流刷碗碟，我们的小食堂又干净又安静，从大饭店挖回来的大师傳管理很有一套，相比之下广州的大食堂又吵又乱排队打饭，少了精致多了浪费。后来在香港吃的上海菜又有了些新收获，秋冬季的大闸蟹炒年糕、蟹粉豆腐，各种凉菜热菜，高湯火腿炖甲鱼，再后来去杭州朋友带去吃张生记的老鸭煲也很惊艳。总体来看江浙一带的菜式有很多共同点，但又不完全一样，比如鸭血粉丝汤是上海人还是南京人发明的呢？臭冬瓜与臭鸡蛋黄泥螺与醉虾是宁波人发明的吗？不过都很有特色就对了！

 

广东的粤菜是到了多伦多后才有机会尝到，香港人的鲍参翅肚出场序，让人觉得吃太不简单了，咸鱼要霉香的、烧肉要脆皮的、叉烧要半肥瘦的、老火靓汤是免费的、白灼青菜是要放油与盐的、蒸鱼的火候是骨头与肉差一点点分开…这才知道原来我这个广东人不过是个山寨版的。广式早茶也是后来才学会的，喝茶吃点心其实是不太饱的，但是以煲仔饭排头位的粥粉面四大发明，完全补全了午饭所需的所有食物。粤菜的一大特色是清淡，二大特色是鱼虾蟹及贝壳类，三大特色是明炉烧烤尤其是小乳猪乃是酒席的宠儿。目前流行的港式茶餐厅，和自家厨房的功能差不多既省心又省钱，吃饭就是好也一顿赖也一顿，所以会不会做饭真的没啥大区别！

 

湘菜的剁椒系列才是我的最爱。最初吃辣从四川火锅开始，不得不说至今如痴如醉，出差去成都朋友请客开涮，那绝对是一种境界，它因地制宜不卑不亢，一涮解忧愁二涮泯恩仇。广州天河的“川国演义”连锁店每天高朋满座，后来“毛家饭店”连锁店开到广州时，我还以为是卖红烧肉的梗，没想到干?田鸡也好吃，将军鸭焖得很烂很入味儿也好吃，烟腊肉炒香干也好吃，小河虾炒韭菜也好吃……我是不爱吃淡水鱼的人，这鱼头也许猫才喜欢吧？剁椒分青椒与红椒，刚开始吃鱼头是吃红椒的，后来发现青椒更辣些就改吃青椒了，毛家饭店经营不善关了以后，又接着吃“湘老乡”在美国没有水库养的胖头鱼，我现在连做梦都梦不到鱼头了，自从我学会了吃剁椒鱼头后，就觉得其他什么美味都是浮云。真的好想去一趟湖南长沙，品尝一下洞庭湖里的魚，说不定上辈子是个湖南人涅^_^一个吃货的告白^_^

日子过得不顺心，就让美食走走心。祝感恩节平平安安！