这是一道菜、饭合煮的家常餐，香味浓郁，营养丰富，最主要是做法简单，非常适合烹饪新手，零基础也能搞定。
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做法和步骤：
1）取一杯大米，用水泡半个小时，洗净、控干备用；
2）半磅鸡肉切成丁，加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒、粉芡，抓匀，盖上腌20分钟；
3）取适量胡萝卜和洋葱切成末，适量香菇和草菇洗净备用；
4）平底不粘锅里加入1茶匙油，大火烧热，放入鸡丁煸炒，炒香，炒出油，加入香菇和草菇，翻炒均匀，转中火，盖上盖子焖2-3分钟，盛出备用；
5）锅里再加少许油，放入洋葱末翻炒，炒到洋葱变得透明，加入胡萝卜末炒软，再加点胡椒粉和盐调味，加入3/4杯鸡汤（没有鸡汤，加清水也可以），加入泡好的大米，搅拌均匀，摊平，最后把炒好的鸡丁、香菇、草菇平放在上面，盖上锅盖，烧开后，转最小火焖20分钟；
6）烫些芥蓝丁和芥蓝做配菜；
7）鸡肉饭焖好后，加入芥蓝丁拌匀即可。
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