今天和大家分享一款口感轻盈湿润， 饱满又弹性， 苦甜交织， 茶香奶香融合的抹茶蛋糕卷。
视频中总结了如何做出光洁毛巾面技巧， 蛋糕片不断裂的技巧。
抹茶蛋糕卷｜Matcha Chantilly Swiss Roll
蛋黄糊部分：
- 低筋面粉(cake flour) 80g (需过筛）
- 抹茶粉 2-3 小勺(需过筛）
- 玉米油 60ml
- 牛奶 60ml
- 蛋黄4个
蛋白霜部分：
- 蛋白4个(最大号鸡蛋， 连壳68g 左右)，
- 白醋 1 小勺，
- 糖72g (4 大勺）
抹茶鲜奶油馅：
- 鲜奶油 heavy whipping cream 180-200ml
- 抹茶粉 2-3 小勺
- 糖粉或细砂糖 2 大勺
步骤过程图
第1步，分蛋
第2步，拌匀抹茶蛋黄糊
第3步，打发蛋白
第4步，混合蛋黄糊与蛋白霜
第5步，蛋糕糊倒入烤盘，放入烤箱烤制
烤好取出， 竹签测试
涂抹奶油， 卷起
视频中总结了如何做出光洁毛巾面技巧， 蛋糕片不断裂技巧的技巧。
