今天和大家分享一款抹茶白巧克力鲜奶油蛋糕。
抹茶蛋糕含蓄的东方风味，白巧克力鲜奶油的细腻奶香，
配上西式圣诞红绿热情的色调，是一款色香味兼具的甜点。
这款蛋糕配方调整试吃多次，最后定下了这个完美比例的配方：
- 抹茶蛋糕的甜度，湿润度和弹性都达到目标；
- 白巧克力和鲜奶油的比例达到恰好的甜度；
- 奶油夹馅与蛋糕体的比例均衡，再配上草莓粒，蛋糕口感润泽清新而不甜腻。
抹茶戚风蛋糕部分｜Matcha Chiffon Cake
蛋黄糊部分：
- 低筋面粉(cake flour) 80g (需过筛）
- 抹茶粉 2-3 小勺(需过筛）
- 玉米油 60ml
- 牛奶 60ml
- 蛋黄4个
蛋白霜部分：
- 蛋白4个(最大号鸡蛋， 连壳68g 左右)，
- 白醋 1 小勺，
- 糖72g (4 大勺）
白巧克力鲜奶油夹馅：
- 鲜奶油 heavy whipping cream 400ml
- 白巧克力 100g
其它：
- 草莓 2 磅
- 白巧克力 20-40g
步骤过程图
制作抹茶戚风蛋糕
第1步，分蛋
第2步，拌匀抹茶蛋黄糊
第3步，打发蛋白
第4步，混合蛋黄糊与蛋白霜
第5步，蛋糕糊倒入烤盘，放入烤箱烤制
烤好取出， 切片待用
制做白巧克力鲜奶油夹馅
制作白巧草莓装饰
组装
脱模
视频中总结了抹茶戚风蛋糕的制作技巧， 白巧克力鲜奶油夹馅的制作技巧。
