材料:小肉排 约350克,鸡蛋黄一个,
急脆浆:面粉2汤匙,玉米淀粉一汤匙,炮打粉1/4茶匙,水适量
调味料:豆腐乳两块,白糖半茶匙,料酒半汤匙,辣椒油半汤匙,生抽半汤匙
做法:
小肉排骨泡一下水去血水,控干水分,拌入鸡蛋黄一个
把调味料混合拌匀。倒入排骨里,拌匀
把急脆浆的粉料加入排骨里,如果有点干,加点适量的水,保证每块排骨裹上脆浆
油温约160度,小排骨,中小火炸熟,捞出。油温升高到180度左右,复炸让外层炸酥
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