【香菇滑鸡煲仔饭】我选铸铁锅来做，因为锅大锅巴多啊 香菇鸡腿香，配上清爽的西蓝花，不知不觉3碗米饭下肚了 图文食谱视频

大家好，我是茶叶，今天来做【香菇滑鸡煲仔饭】，传统的煲仔饭会用到砂锅，但是我今天会用铸铁锅来做，因为铸铁锅大啊，锅巴多啊，美味方便又快捷，一锅香香的香菇鸡腿饭，加上满满的一锅底金黄焦脆的锅巴，好过瘾哦

 

首先来准备一些食材; 分量是4-6个人，每人至少2碗的标准

干的香菇 8朵，可以再多一些

鸡腿5个

大米 2.5杯

西蓝花 1颗 ，可以替换成青菜

 

 

把鸡腿去骨，然后腌制半个小时

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

蚝油 1汤匙

白胡椒粉 1 汤匙

生姜3g

葱 2根

淀粉 2汤匙

食用油 3汤匙

 

 

 

米饭也需要提前浸泡一个小时以上，大米的的选择上，首先是不太粘的米身修长的大米，吸水性能好这样就能吸收香味和汤料了

 

 

需要腌好的鸡腿肉，炒到78成熟，炒香的鸡腿已经有了葱香，最后挑出葱段，放入香菇

西蓝花需要提前焯水，附焯水技巧

 

最后就是焖米饭，放入清水，米饭和水的1:1，持平就好，开小火煮20分钟。直到吸收水分，米饭到8成熟，搅拌以后防止夹生

 

倒入香菇鸡腿，这个时候，周边淋点油，这个是结锅巴最关键的一步，再次焖煮20分钟，焖出香菇鸡腿的饭香

 

解开锅盖，扑鼻的香菇香味和鸡腿味，最后淋上两汤匙的生抽，让米饭多些颜色和味道

 

 

 

 

搅拌均匀，底部都是脆脆的一整张锅巴，米饭晶莹剔透温润适中，配上清爽的西蓝花，一不留神3碗米饭下肚了，好吃好吃啊

 

 

 

还有很多往期美食食谱视频，欢迎点击这里查看及订阅，谢谢你的收看，问安周末，谢谢！！