蜂蜜面包 | 最好吃的竟然是面包底(图片+文字+视频)

没有天生的大厨,有的是一颗学习上进的心!
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蜂蜜做的面包非常香甜,而且抗氧化性很好,一般添加了蜂蜜的面包都会很柔软。这款甜面包不仅非常柔软,而且底部是甜甜的焦香的芝麻,非常酥脆和香。我这次用的是陶瓷烤盘烤的,如果是用金属烤盘的话底部更酥脆一些,因为美国这边的烤箱上下火是一样的,所以建议烤的时候放在中下层,这样下火要旺一些,烤出来的底部焦黄酥脆。

Ingredients食材

1. Dough面团: * 250g Bread Flour 高筋面粉 1cup+1/2cup * 3g Instant Yeast 酵母 1tspp * 20g Sugar 糖 1tbsp+1/2tbsp * 1pc Egg 鸡蛋 (50g) * 30g Honey 蜂蜜 1tbsp+1/2tbsp * 110g Ice Milk 冰牛奶 7tbsp+1tsp * 3g Salt 盐 1/2tsp * 20g Unsalted Butter 无盐黄油 1tbsp+1/2tbsp

2. Other其他: * 10g Sesame Seeds 芝麻 1tbsp * 10g Sugar 糖 0.8tbsp * 10g Unsalted Butter 无盐黄油 0.7tbsp * Honey Water 蜂蜜水(1:1 的Honey蜂蜜+Water水)

Pan Size 15x22x6cm 烤盘大小 15x22x6cm

烤箱预热170°C(340℉)烤20分钟

 

 

1. 第一步就是和面,把面团需要的除了黄油和盐以外所有的材料放进揉面杠,揉出粗膜,然后放入黄油和盐,揉出均匀的膜,然后放在盆里进行第一次发酵,冬天温度低可以放在烤箱,放一盆热水进行发酵,这样发酵的要快一些。

2. 面团发酵的时间把芝麻和糖放在小碗里面备用

3. 面团发酵至两倍大之后拿出来排气,然后分割成6份,把每份面团揉圆,松弛15分钟

4. 松弛好之后搓长,然后擀成长条,卷成一个圆柱,中间切开成两份

5. 放在刷了黄油的烤盘里面,进行第二次的发酵,把面包胚压一下,可以防止发酵过程中歪斜

6. 发酵好之后在中间放上一些黄油,烤箱预热170°C(340℉)烤20分钟,放在中下层烤

出炉后

 

大琼Holly 发表评论于
回复 'cxyz' 的评论 : 谢谢您
cxyz 发表评论于
很棒
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