之前杏仁粉减价买了一些做了马卡龙，还剩一些，唑嚒着做些什么，正好快情人节了，就做了一批小熊捧心马卡龙。做法和普通马卡龙一样，就是挤的时候最好找个图片比着，然后先做几个练习练习，不然容易失误就没那个造型了。做马卡龙要注意的是杏仁粉一定要过筛，不然做出来满脸麻子，影响外形。然后就是火候，如果没烤过，一定要先烤一两个试试到底火候怎么样，要烤多久，不然很容易烤过头。烤过头的马卡龙硬邦邦的，可就只能当饼干吃了。烤之前要确保面糊里没有气泡，要使劲敲一敲尽量把面糊里的气泡敲出来，我一般还会再拿牙签把表面能看见的气泡挑开。
这个马卡龙一旦练熟了真的非常万能，想做什么形状就能做什么，小熊小猫小狗都没问题，捧心捧星捧水果也没问题，绝对可爱没得说。
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材料：
60克蛋清
56克砂糖
70克杏仁粉
62克糖粉
1汤匙可可粉
夹心：
50克巧克力
50克奶油
10克黄油
1/4茶匙香草
1/8茶匙盐
1. 将杏仁粉，糖粉和可可粉筛入碗中
2. 将蛋清和砂糖加入搅拌机碗中。放在一锅沸水上面，搅拌直至糖溶解。
3. 上搅拌机搅拌蛋清和糖混合物，直到打发。
4. 将蛋白添加到杏仁粉，糖粉和可可粉中。混合直到面糊能像熔岩一样从锅铲流下来。
5. 把面糊挤到烤垫上。烤盘敲一敲让面糊里的气泡出来。
6. 静置10分钟晾干，然后添加面部细节。
7. 将面糊添加到较小的喷嘴里，一半的马卡龙壳上加上耳朵，鼻子，心型糖片和手臂。
8. 静置10至20分钟，直到表面不再潮湿为止。
9. 在310°F下烘烤12-14分钟。
10. 做夹心，加热奶油然后倒在巧克力上。静置一分钟，然后搅拌直至化开混合。加入软化的黄油，香草和盐。放置一会让它稍微凝固后，将其添加到袋子里。
11. 使用黑色的可食标记笔在脸上划上鼻子，嘴巴和眼睛。然后把夹心挤上去，最后在冰箱中存放过夜定型。第二天就可以吃了！
