清晨赶海遇见海胆，北方长大的我头回见到在大海中畅游的海胆好惊喜！网上搜索学做海胆蒸水蛋。海胆富含的蛋白质由17种氨基酸组成，我们通常说的海胆黄实际上是海胆的生殖腺，每年的7到9月是海胆最肥美的季节，海胆营养价值很高，味道十分鲜美，通常食用方法是海胆刺身和蒸水蛋。用这些捉到的海胆学做了海胆蒸水蛋，虽然这个季节海胆很“贫瘠”，但已经感受到了其味道的鲜美，分享给大家。
海胆产区：波斯湾海域
海胆处理方法：减去毛刺，去掉海胆嘴和所有棕黑色内脏，只留下黄色部分，通常都是五瓣。
海胆蒸水蛋制做方法：
鸡蛋打散后加入蛋液1.5倍的清水，加入少许食盐，混合均匀和过滤掉泡沫，覆盖，小心灌入海胆壳中，大火蒸五分钟，加入葱花和几滴生抽即食
特点：味道十分鲜美
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