排骨的做法有很多种，今天我介绍的这款高升排骨跟平常的做法略有不同，虽然同样是用高压锅炖煮，可是只加酱汁，不盖住排骨，半蒸半煮，做出的排骨浓油赤酱，甜香可口，肉质筋道，越嚼越香；做法也非常简单方便，零技术，零风险，连小学生都能做。
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做法和步骤：
1）600克猪小排洗净，切成小块，凉水下锅飞水；
2）1汤匙香醋，2汤匙白糖，3汤匙料酒，4汤匙酱油（生抽+老抽=3+1），5汤匙清水，放进高压锅里煮开；
3）切点姜片和葱段，也放进高压锅里，葱绿切成葱花备用；
4）飞过水的排骨放进高压锅里，让排骨均匀沾上酱汁，盖上盖子，设手动档25分钟；
5）煮开一锅水，加一点盐，将洗好的绿菜花放入，水开后，煮一分钟捞出；
6）排骨煮好后盛到盘子里，挑出葱姜，把汤汁熬到浓稠；
7）把盘子里的排骨摆成金字塔的形状，再摆上花菜，淋上酱汁，撒上熟的白芝麻和葱花，即可上桌。
注意：调配酱汁时也可以根据自己的口味适当调整，如果喜欢吃稍软一些的，可以适当多加点水。
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