【脆虾配面丝卷】--#米其林大厨教你做大菜#

这道料理本是法籍大厨Joel Robuchon在吃过了越南粉丝虾以后得到的灵感， 偏爱地中海料理的他把越南粉丝改成阿拉伯风的Kataifi， 一种伊朗，土耳其，希腊等地常见的甜点面丝， 别具风情， 这道料理大约创于2006年， 其后很快成为坊间模仿的菜式， 风靡至今。 今天尝试的就是这道米其林大厨的杰作， 其中的虾可以自由发挥， 我选择的是Costco腌制好的蒜蓉虾， 手头没有的可以买新鲜的虾自己腌制， 其余步骤都一样。         材料：   Kataifi面丝适量   蒜蓉虾       做法：   将Kataifi面丝提前解冻至室温。   取一小撮面丝，用手指拨成一根根的面丝。   取一只虾，用面丝将虾从上到下裹一层。   依次做完所有的大虾。   放进空气炸锅中，3分钟。   然后将虾翻面，再炸3分钟。   取出来摆盘，精致的米其林美味就做好了。         有话说：   Kataifi在西人或中东，希腊食品店里有售。   如果没有，粉丝也是可以的。   由于各种空气炸锅温度不同，建议时间上灵活掌握，一点点加，不要太长炸糊了。   我用的虾事先用蒜蓉和黄油腌制好了，如果你用新鲜虾自己腌制，裹好面丝后可以在外面淋一点融化的黄油。