包菜也叫卷心菜,属于十字花科蔬菜,也是叶类蔬菜,农药残留量相对较大。焯水可以降解一部分农药残留。手撕包菜属于湘菜系,手撕出不规则的形状,容易入味。此菜红白相间,爽脆清甜,可增进食欲,还有美白祛斑、预防感冒等作用。