卡斯特拉蛋糕的英文是Castella cake,它是由葡萄牙传教士在十七世纪带到长崎的一种甜品。
当时日本人问这是什么，传教士回答：Castella ！它也是西班牙的一个地区名称。西班牙语拼写为Castela。
说句题外话，Castella这个地名还是很popular, 法国也有个城镇叫做Castella, 位于波尔多和图卢滋之间，离着西班牙比较近。
话说回来，这卡斯特拉蛋糕深受长崎人喜爱，后来经过他们的改良和发展就变成日本的一道著名的西式甜点了，现在也被翻译成长崎蛋糕。
长崎蛋糕的主要原材料是面粉、鸡蛋和蜂蜜，其实就是蜂蜜蛋糕，跟我小时候在稻香村吃到的蜂蜜蛋糕的基本味道是相似的。不过稻香村的蜂蜜蛋糕口感更甜，长崎蛋糕口感更松软。
我记得面点君说过一句话，会做容易，做好了难，我想这是很经典的对烘培技术的总结。
做长崎蛋糕我一共用了两个小时，从自制模具，到面粉过筛，到最后的慢火烘培，每一步的严谨都关系到最后成品的品质。
虽然是第一次做，但是出来的效果还是很令人满意。
长崎蛋糕需要上下都要有些焦脆感，翻过来看看，这层焦糖看着也是美美哒。
方子：7个鸡蛋、1颗青柠檬汁、200克砂糖、30克蜂蜜、高筋面粉120克、低筋面粉40克、4克白兰地
