蒲公英属菊科属多年生草本植物,是药食兼用的植物，蒲公英不难辨认，当冰雪消融，草地未绿，到处都可以看到蒲公英倔强的身影，蒲公英高10~25厘米，含白色乳汁，开黄色的小花，它们到处传播着早春的气息。 据有关资料说蒲公英是地球上营养最丰富的蔬菜之一。蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。
蒲公英的嫩叶做花生粉凉拌蒲公英简单美味营养，口感微苦回甘。
当蒲公英的叶子老了苦味就重，反而蒲公英的花瓣不苦，用蒲公英的花瓣做云南菜独具风味，蒲公英花烙软粑粑、蒲公英花蛋花汤、蒲公英花茶
用蒲公英花茎炒肉超级下饭。
胃寒的朋友不宜多食。
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