【扎蹄】是我经常做的一道冷菜，有客人来，随手可以拿出来，也是在紧急的时候可以用于面条的配菜，或可夹烧饼等，非常机动灵活。视频手把手教你做扎蹄，简单易学，皮爽肉香，肥而不腻，是这道菜的特点。
花椒盐：1/2杯盐,
1/4杯花椒，
花椒盐可以多做点，肉的大小不一样，需求也不同。
高粱酒 少许
葱/姜
用美式猪蹄带后腿肉的，来做扎猪蹄非常过瘾，先来把猪肉去骨改刀，切去多余的肉。
用炒好的花椒盐给猪蹄按摩，腌上一天。
取出猪蹄抖干净花椒粒加葱姜上锅蒸1小时15分钟左右，最好用筷子鉴定一下，不出血水就是好了。
待稍微凉了，可以上手时就用保鲜膜把它扎紧：
最后用绳子扎紧，放冰箱过夜：
切片就可以食用，糟卤兑上一点点水淋上更香：
夹入荷叶包里，老赞了！
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