冰箱里有一把蒜苔，过了好几个礼拜还是很饱满。 不像香菜，一个星期就蔫了。 好！ 有个性，我喜欢。
其实我家对蒜苔比较陌生，只是在网上看见食谱，买回来过把瘾。
炒肉太普通了。 换个吃法，炒腊肉吧！
最近在超市买到一款奇香腊肉。 长长的，肥廋相间。 尽管有肉皮，但是肥肉很少，香味浓郁。 正好用来炒蒜苔。
网上的食谱都不中用。 以前炒过腊肉，就按自己的方法做吧！
香！ 非常非常地香！
材料：
- 蒜苔
- 腊肉
- 油
- 酱油
- 料酒
- 蚝油
- 盐
- 白糖
- 胡椒粉
- 姜
- 蒜
- 葱
准备工作：
- 蒜苔切长段。
- 把腊肉用大火蒸15分钟(跟米饭一起煮更方便)。 摊凉后，切片。
- 姜去皮，切丝。
- 蒜去皮，剁粒。
- 把葱分开葱白和葱绿，均斜着切丝。
做法：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 浇油，烧热。
- 爆香姜丝、蒜粒、和葱白。
- 加入腊肉片翻炒，喷料酒。
- 加入蒜苔，翻炒均匀(如果太干，可以适当加水)。
- 用酱油，蚝油，盐，和白糖调味。
- 最后加入葱绿，快速炒匀。
- 撒胡椒粉，起锅。
