白斩鸡，请客时可以提前做好，我经常用下面的方法来给鸡提鲜。
浇上葱油鸡汁，皮脆肉嫩，吃的时候也不用沾酱油，味道不输三黄鸡。
葱油白斩鸡，选择草鸡一只一般华人超市里边的黄毛鸡走地鸡都是可以的。
把清理干净的鸡放入一锅开水里浸烫三次，每次1分钟左右，然后放入冰水冷却。
然后在锅内煮8分钟，是水滚的状态，翻一个面2分钟关火，闷10分钟左右。
取出，用盐擦全身，涂上麻油放冰箱2小时，就可以斩件了。
做个葱油汁
蘸料：
油 2tbsp
葱末 2tbsp
姜末 2tbsp
鸡汤 1/2cup
盐 1/2tsp
起个油锅，加入以上所有的料，拌匀就是葱油汁。浇在鸡身上就可以开吃啦！
用薄薄的盐擦一下鸡的方法，可以使鸡更入味，但又与腌鸡不同，使鸡的味道变得更鲜美，加上葱油鸡汁的浸润，吃起来也方便，不用沾酱油。大家可以试试。
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