一清，二白，三绿，四红，一根一碗的兰州牛肉拉面！

今天的拉面很成功，每根都拉到一米多长，筋道爽滑。

我的面水比例基本是2:1， 水里加了苏打和盐，面用了高筋粉。

和面时，因为软，面很粘手，就醒面醒到不粘手时揉均匀，然后继续醒。我醒了好几个小时，期间及之后切记不再揉面，（尤其是拉面之前，揉了会产生断层，容易拉断。）直接压扁，一指高，整成长方形，抹油，切成小指头粗细条儿，开拉！

至于汤，熬牛棒骨加佐料做汤，熬好后过滤一下，就有了清汤。肉要先泡几个小时再放到棒骨汤里煮2-3个小时。

怕辣的同学可以用韩国辣椒粉做辣椒油，颜色漂亮，但不辣，小孩儿可以吃。