保加利亚复活节面包(Easter Cake with Sour Cream)

九月底，商家已经开始年底的促销。 我家虽然很少买礼物，但是在吃上却毫不含糊。 民以食为天，填饱肚子比什么都重要。 温饱过后，就找刺激，好吃的，好玩的… 眼下瘟疫横行，坐游轮是不可能的，只剩下吃了。

我喜欢节日美食，特别喜欢那种温馨的节日气氛。

别人卖圣诞礼品，我预习过年食物，这也算是不输在起跑线上。

这不，找到一个保加利亚的复活节面包食谱。 它的特别之处在于用了酸奶油(sour cream)、黄油、和植物油，再加上4只大鸡蛋，非常地不健康，但是非常地好吃。 另外，里面加了柠檬屑，有种果酸的清香…

经过几乎一天一夜的发酵，口感柔软，能拉出一层层薄薄的长丝…

来源：Easter Cake with Sour Cream，材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘)：

• 270克 白糖(我放了150克)
• 10克 酵母粉
• 100毫升 温牛奶
• 4只 鸡蛋
• 200克 酸奶油
• 1个 柠檬(只用屑)
• 1茶匙 香草精
• 800克 高筋面粉
• 100克 黄油
• 50毫升 植物油

刷汁：

• 1个 蛋黄
• 1汤匙 牛奶
• 少量 杏仁片

准备面团：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 把温牛奶淋在酵母粉和白糖上，静置5到10分钟，激活酵母。
3. 充分打发鸡蛋
4. 加入酸奶油、柠檬屑、和香草精，搅匀。
5. 再加入准备好的酵母液，也搅匀。
6. 最后加入高筋面粉，用力揉搓成光滑的面团。
7. 分数次加入黄油和植物油，揉搓均匀。
8. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
9. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。
10. 把鸡蛋和牛奶搅匀。
11. 把面团揉匀，分8份。
12. 放入抹了油的烤盘，表面刷鸡蛋汁，在温暖的地方进行第三次发酵。

烤面包：

1. 烤箱预热320°F。
2. 面团表面撒杏仁片。
3. 放入烤箱烘烤60分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
4. 取出，摊凉。