感恩节到了，又到了吃火鸡的季节， 之前我分享了三种火鸡的吃法：卤火鸡，烤火鸡丸和火鸡串。今天我要分享的是火鸡的第四种吃法：腊火鸡。
火鸡胸部和背部的肉还是用来做烤火鸡丸，做火鸡丸的链接在屏幕的右上角和视频底下的描述栏可以找到。
火鸡翅和火鸡腿用来做腊火鸡，去掉毒素较多的翅尖，撕掉又厚又骚的火鸡皮。
高蛋白低脂肪的火鸡肉，味道鲜美，只要有盐和花椒调味就够了。
每500克重量的火鸡配备一茶匙粗盐和一茶匙花椒，一茶匙就是5毫升。将花椒和盐用小火炒香，倒入碾钵中稍微碾碎，不需要碾成粉，只要灌进调味瓶还可以撒出来就行。
将花椒盐均匀的撒在火鸡腿和翅膀上，然后码进带盖的容器中，盖上盖放进冰箱腌制两到三天，每天翻动一次。
腌好的火鸡需要将多余的水分风干，自然风干需要两到三天。最快速的方法就是用烤箱风干只需要两三个小时。
为了避免弄脏烤箱，在每块火鸡腿和火鸡翅上装上一个挂窗帘的钩子，然后将火鸡挂在烤箱中的烤架上，在底部再垫上一个烤盘或铺上锡纸，以免汁液掉下来弄脏烤箱底部。
将烤箱设置在脱水功能，没有脱水功能就设置在最低温度，每个烤箱的最低温度不一样，需要的时间也会不一样，大约两到三小时， 为了保险起见，每一个小时检查一次，看看是否已经风干。
风干的火鸡，表面从粉红色变成枣红色，火鸡肉已经腊化发亮，甚至可以看到肌肉的纹理，用手触摸，很干燥，但是内部很软，颜色较浅。
腊火鸡的吃法很简单，剁成块放进蒸碗，上屉用大火蒸大约30分钟就可以了，如果将整条鸡腿或鸡翅蒸熟，就只能用手撕着吃了，味道鲜美，很有嚼劲。
短期内吃不完的腊火鸡用保鲜膜包好放进密封袋中速冻保存。
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