近年超肉逐渐流行。Beyond meat, 或者叫Faux meat, 主要是由植物蛋白生成的，看着像肉，吃起来也有点像肉，但据说是非转基因的食品。其营养和真正的肉类似，但没有那些动物蛋白。对于素食者，或者因为信仰、健康考虑的人群，是个很好的选择。因为新奇而去吃的也不少。但是因为没有真正的肉味，很多人不喜欢。
健康么？网上到处都是哈佛教授耶鲁研究之类的文章。因为是人工设计的，可以按照健康的营养成分配制。蛋白质，脂肪，卡路里明码标出。还有很多和牛肉或其他动物肉类的营养成分比较。你也可以看到这些人造肉的汉堡。看着挺诱人的。比如Beyond burger, Impossible burgers.
很时髦的。有些也不便宜。
除了口味，我主要还是关注成份。因为要模仿肉类，必须补充添加很多营养，比如维生素，矿物质。还有色素，改变口味的蓬松剂，防腐剂。虽然不会明说，顾客心知肚明。动物蛋白哪里来，最经济的就是黄豆。我们吃的蛋白粉，很多就是黄豆做的。蛋白奶，说不定就是浓缩豆浆。为了打消人们对美国转基因黄豆的顾虑，有些就标明不含Soy。那么是什么呢？又不说。黄豆有什么不好，不用黄豆是用了更安全的植物蛋白了么？一般人也不会去深究。反正不吃肉就是健康，是不少人的理念。看到端出来的是红红绿绿的蔬菜为主的食物，很多人的第一反应就是，你吃得很健康啊。
这些年来的饮食宣传，催化了这些超肉的诞生。其实，这个概念一点也不新奇。你听说过“素鸡”么？还有素鸭，素鹅。中国人吃了上千年了。新加坡的佛教居士林，好客中心，香港大排档，南京国卤，杭州灵隐寺飞来峰，到处都有这些来自植物蛋白的人造肉。
我个人认为，这些Faux meat, 应该是健康的。我不会不吃，也不会专门大吃特吃。普通健康的人，可以食谱广泛一些，身体有状况的，要格外控制。再次重申，你吃多少。每天的各种营养成分的摄入总量，第一，是否足够，第二，是否超过？
所谓“健康食品”，常被人误以为是吃什么。而吃多少容易被忽视。
