酸奶蛋糕,无油配方,超级湿润松软.【视频+图文】

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这款酸奶蛋糕借用日式轻乳酪蛋糕的方法烤制,蛋糕的材料简单,无油配方,含水量大,做出的成品特别松软,一碰就扭腰哦。对于想保持身材的漂亮妹妹们,这个是个不错的选择。

 

所用材料:

1. 蛋黄糊

低筋面粉 30g (1/4 Cup)

玉米面粉 10g

原味酸奶 250g

蛋黄 3 Pc (大号鸡蛋)

盐 1.25g (1/4 Tsp)

 

2. 蛋白霜

蛋白 3 Pc (large eggs)

糖 50g

白醋 5g

 

做法:

1)先分蛋,我用的6寸蛋糕模具,需要3个大号的鸡蛋。

2)把蛋黄糊搅拌均匀

3)蛋白打发到湿性发泡

4)打好的蛋白霜舀1/3,放到蛋黄糊中,搅拌均匀,再倒回蛋白霜中,翻拌均匀

5)用水浴法烤制,先高温再低温,可以避免布丁层出现。放入烤箱中下层,避免离上面的发热管太近导致开裂。

6)蛋糕非常松软湿润,掰开会发出经典的沙沙声。放入冰箱冷藏后口感更佳。

 

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