日式的轻乳酪蛋糕是我们家比较喜欢吃的几款蛋糕之一，既清淡又奶酪香味浓郁，而且这款蛋糕做好吃并不难，所以我时不时就做一个，给家人解解馋：）
所用材料：
1. 蛋黄糊
低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g
奶油奶酪 100g
牛奶 60g
黄油 28g （2 Tbsp）
蛋黄 2 Pc (超大号鸡蛋)
2. 蛋白霜
蛋白 2 Pc (jumbo eggs)
糖 35g
白醋 5g
做法：
1）先分蛋。我用的日式轻乳酪蛋糕的标准模具，用两个jumbo egg刚刚好
2）把牛奶和奶油奶酪隔水加热搅拌至顺滑
3）放入黄油，蛋黄，筛入面粉和玉米淀粉，搅拌至顺滑
4）打发蛋白，打到湿性发泡
5）舀1/3 的蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀
6）之后再倒回蛋白霜中，翻拌均匀
7）倒入烤盘，用水浴法烤制。
8）成品松软湿润，入口即化。
注意事项：
放入烤箱中下层，300F/150C烤20分钟，255F/125C烤40分钟，最后375F/190C烤5~8分钟上色
先高温后低温，是为了避免出现布丁层。放入烤箱中下层可以避免蛋糕开裂。
水浴的水用常温水即可，不要用开水，否则容易开裂。
感谢大家来访支持！
更多蛋糕视频：
