麝香猫，也叫椰子猫，在东南亚地区和南亚地区很常见。不大好看，像个大老鼠，但其实是狸猫之类的动物。它们出没在树丛里，啥都吃，小动物，虫子，水果。因为鼻子灵敏，造就了食物上的挑剔。求偶的时候，不以貌取猫，而是自身的香气见长。
印尼的咖啡很有名。学IT的都知道爪哇语言，那就是几个哥儿们熬夜喝着爪哇咖啡做出来的。每当咖啡成熟，那浓郁的香味吸引了麝香猫。它们在树枝上跳来跳去，采摘最成熟最美味最香的咖啡果来吃。吃得自己身上好香。
当然咖啡果的核，也就是咖啡豆，没法消化。就排出去了。不知道哪个贫穷农夫异想天开，既然我们要咖啡豆，在地上捡起来的这个咖啡豆是不是也能用呢？嘘，别告诉别人，洗洗干净，谁知道呢。结果是，挺好喝的，比自己采摘的干净咖啡豆还香。于是，麝香猫咖啡诞生了。
当地的华人，估计也没念过什么中文，就取了个猫屎咖啡这么个难听的名字。外人猎奇，沿用至今。其实爪哇文/马来文的原文，没有屎，就是麝香猫咖啡，Kopi Luwak。
因为出名了，就有商人鼓吹麝香猫咖啡是世界上最好的咖啡。其实也不是，但做到了最贵的咖啡。有钱赚就行，人们爱猎奇。我只在新加坡喝过一次，不错，但也没觉出多么的好，反正不是我掏钱。
麝香猫咖啡好喝，我估计是真的。一是印尼咖啡本来就好，云雾缭绕的，适合生长各种香料。第二，麝香猫满山跑，哪儿最香哪儿去，所以采摘到了最好的咖啡。
可是，却有生意人把麝香猫抓起来，放到笼子里，喂它们咖啡果。这......咖啡还能好吗？你喂麝香猫一麻袋咖啡果，你又没有挑选过，不管香不香，都喂。猫猫饿了，只能吃了。猫猫在大自然里，很愉快，什么都吃。现在，只能吃单调一样的咖啡果，营养不良，而且只吃咖啡，心动过速，猫猫的心情很不好，不健康了。这样的麝香猫咖啡，和天然的，那是天壤之别。但是都冠以猫屎咖啡，卖高价。真正的麝香猫咖啡，每年全球只有500公斤。所以你即使高价买来的猫屎咖啡，那99.99%都真的是猫屎咖啡，而不是天然麝香猫咖啡。
还有，麝香猫吃下咖啡果后，在肠胃里恒温，发酵，脱蛋白质，最后排出体外。这个过程据说增加了咖啡的香味。我对此不知可否。但即使是这样，我们也可以通过更科学的工业化完成，而不必让麝香猫猫坐牢代孕受苦。
据行家分析，猫屎咖啡并不是宣传的那么香，除了模棱两可的肠胃发酵，还有捡起来后的清洗处理，那么香味只能是流失了。所以猫屎咖啡据说都很淡，不能像麝香猫那样吃到最香甜的，让自身充满了麝香。
要我说，哪个咖啡最香，不妨做个双盲实验。看看是不是那么神奇。我自己喝过的最香的咖啡，是在意大利的一家路边小店。真香，回味至今。
