本期视频分享全麦包子食谱以及鲜嫩多汁葱香牛肉包子馅的调制。包子松软有弹性，咬一口鲜嫩多汁热气腾腾的包子，非常治愈^ ^
全麦包子皮:
- 400克（3杯+1汤匙）中筋粉（1杯中筋粉=130克）
- 100克（3/4杯+4茶匙）全麦面粉（1杯全麦粉=120克）
- 5克（1 2/3茶匙）干酵母
- 5克（1茶匙）糖
- 265克（1杯+1汤匙+2茶匙）温水
- 15克（1汤匙）植物油
葱香牛肉包子馅：
- 450克（1磅）牛肉碎（20%脂肪）
- 黑胡椒粉
- 2汤匙（30克）生抽
- 10克（1/2汤匙）蚝油
- 5克（1茶匙）老抽
- 15克（1汤匙）料酒
- 5克（1茶匙）糖
- 5克（1茶匙）盐
- 15克（2汤匙）姜末
- 1只大号鸡蛋（50+克）
- 100克洋葱碎（半个中号洋葱）
- 100克葱花（9-10根葱）
- 30克（2汤匙）热油
制作要点：
1 首先揉出一个光滑细腻的面团，温暖处醒发至两倍大
2 面团醒发时调馅，关键要把肉馅顺一个方向搅拌出胶质
3 均分20个剂子，包包子，醒发至1.5倍大，冷水上锅，水开后蒸20分钟
4 热气腾腾的包子，松软有弹性^ ^
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