【舌尖上的家常菜 - 彩椒粒素炒自发黄豆芽】
黄豆是营养价值很高的食材。我专门贴了健康方面的Link在下面。特别是对女生，无论是豆浆还是豆芽，也无论是为健康还是为美丽，非常值得常、常、吃！
这是我自己发的黄豆芽，用红、黄彩椒素炒，出锅前加青葱和少许黑胡椒，好吃，超爱！
自从买了这个绿色的麦饭石家庭豆芽器，就实现了随时可以自己发豆芽的愿望。很简单，把黄豆洗干净在冷水里泡24小时，然后到进白色保温内胆底部，将麦饭石压片盖在黄豆上面。放在避光绿色外罐里，坐在绿色托盘上，最后盖上绿色外罐的盖子，保持室温，放在某个安静的角落。
每天给黄豆淋淋冷水（早一次、晚一次），白色保温内胆底部是镂空的，多余的水分会自己流到托盘里，随时倒掉就好。
从泡好的豆子放进豆芽罐开始算，第一天，豆子没太大变化，第二天就有豆芽发出来了，当然，发芽的快慢和室温有关。
第四天，豆芽就是下面图里的样子，长度刚好，洗去外面泡发的皮，就可以做菜用了。我查过，豆芽的长度不是越长越好，3~5cm 时的营养最好。
去除豆芽外面的皮比较费工夫。还有一件费工夫的事情就是清洗豆芽罐，请看【家居DIY篇 ｜如何清洁麦饭石豆芽罐】https://blog.wenxuecity.com/myblog/73342/202203/625.html
【more read】
女性多吃大豆有助于美容！
https://www.jiankangzhichu.com/article/detail/306196.html
大豆的营养价值非常高，其中的大豆异黄酮对人体有很多好处
大豆異黃酮的10種功效及副作用（8點使用禁忌要留意）
https://formulawave.com/soyisoflavone-benefits-side-effects/
大豆異黃酮在結構上與雌激素相似（特別是17-β雌二醇），能依據內源性雌激素和雌激素受體的不同，可引起弱雌激素效應或抗雌激素效應
除此之外，與其它類黃酮一樣具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、抗炎、抗菌等多種功能
有趣的是，亞洲人的乳腺癌和前列腺癌發病率低於西方國家，這可能與亞洲飲食(15-47毫克/天)與西方飲食(0.15-1.7毫克/天)的含異黃酮類食物攝入量顯著差異有關
大豆异黄酮https://baike.baidu.com/item/%E5%A4%A7%E8%B1%86%E5%BC%82%E9%BB%84%E9%85%AE/188714
防治妇女骨质疏松
人们正在寻找一种新的治疗骨质疏松的药物，大豆异黄酮是一种极具开发潜力的物质，具有雌激素作用，而没有使用雌激素的副作用。对于雌激素水平低者，大豆异黄酮表现为弱雌激素作用，与成骨细胞内的雌激素受体结合，加强成骨细胞的活性，促进骨基质的产生、分泌和骨矿化过程，可预防骨质疏松症的发生。研究结果表明，人体摄入较高及剂量的大豆异黄酮的大豆蛋白，可提高受试者腰椎骨的骨密度。
