我的铸铁锅 (长，多图，慎入)

不知从什么时候起，家里用的锅除了一两个不粘锅外全是铸铁锅了。

家里铸铁锅不少，主要是LC的，还有四个Staub。所以过去的3-4年都没有买新的铸铁锅. 家里的铸铁锅大多数都在睡觉，只有两个劳模，每个礼拜都要用，常常是前脚洗完后脚用上，这两个劳模是LC的5.5 qt 的圆锅(round dutch oven)。

LC锅

劳模#1，左下的那个Fennel绿色

劳模#2，右边的那个Quince黄

我们家做东西量比较大，这么多年用下来后觉得5.5qt的最实用，所以上个星期palm springs回来路过Outlet看见了一个5.5QT的圆锅，是signature把手的，马上买了一个。现在物价涨的厉害，这个Outlet标价$380，只比外面少$20. 另外30%off，原来记得outlet见过40%off的。

新锅#3 5.5qt趁着还没开始上炉子，拍照留念

家里的铸铁锅都是店里买的，店里买的好处时可以检查一下有没有不满意的地方。每个铸铁锅因为时手工做的，都一点大大小小的差异。毕竟铸铁锅颜值也是要考虑的因素。最早在Outlet买，为此只对有LC店的outlet感兴趣，那时的outlet里大约2/3的锅是2ndQuality的锅（红标签），1st Quality（白标签）的不多，2nd和1st相比并不便宜多少，所以觉得没必要买2nd, 为此从没有买到过当时一度很流行的Carribean blue 的颜色，现在时过境迁，出来了更多新颜色，没有Carribean blue就没有吧。

N年前的outlet LC店

LC有好几个零售商，William Sonoma, Crate and Barrel 和Sur La Table，LC为它们提供了几个Exclusive color。最早Bloomingdales也有LC，Coastal blue是给它的颜色。

这个是3.5qt 的Costal Blue

最早买的LC锅是一个3.5qt的Braiser, Mustard 黄，地盘大，买了用它做先煎后焖的菜，后来又买了个2.5qt的Braiser，白色。Braiser的盖子比较厚比较重，现在不大用它们了，先煎后焖的任务交给了5.5qt的圆锅

LC里有种汤锅，形状比起圆的Dutch Oven底部小一点，买了两个2.75 qt的，一个flame色的另一个是Red红的。Flame是LC的经典色，红的是LC每到圣诞节情人节要宣传的颜色。记得当时为了买Flame的这个汤锅还专门跑到Sur La Table去买。后来有买了个3.5qt的汤锅，Marseille 蓝色

2.75qt的汤锅经常用它来烧点杂粮饭，或者煮个海鲜，3.5qt的可以做个汤

LC还有椭圆锅，椭圆的锅不太Popular，我只买过一个 coral珊瑚色的。尽管不像圆的那么好看，椭圆的其实蛮实用的，特别是炉子不大的情况下，把它横着放炉子角落不太占地方。

椭圆锅还经常用它来打杂卤点味道比较大的食物

LC里我买的最多的是3.5qt的圆锅了，口径小的和口径大的圆锅，不同颜色的包括Matte finish的

Matte finish 的几个

深色的那个是Navy色

3.5qt里喜欢Spinach绿色，这是给Crate and Barrel的颜色，用的比较多，肉少可以用它，也经常做辣椒烧蘑菇和竹笋。

short ribs

Jalapeno先下锅煎软再加上彩椒，豆干，蘑菇和竹笋

其他颜色还有白色和French grey

LC还有平底锅，圆的方的，带棱的不带棱的，可以煎牛排用，洗起来比较麻烦，不太好用。

还有一个橙色的没有盖子的椭圆浅锅，适合热点东西直接上桌

家里炉子上经常是这样的

锅重不重，个人感觉不重，我锻炼时拥5磅或8磅的Dumbbells所以拎它们不觉得重。洗也不难，用baking soda很容易洗干净，考究一点可以再加些白醋，不过用久了里面或多或少会颜色会有些变深，这是正常的，因为食物和调料都是有点颜色的，买了不用或只用来烧白粥不大现实。

除了LC还有4个Staub，一个是炒菜锅，一个是4qt的圆红锅，另外两个是南瓜锅，每年的10月份拎出来用。也算是家里的一个Fall Decoration。

Staub炒菜锅

Staub红锅现在是茶叶蛋专用锅

update 4/1/22

最近看见WS网上一个汤锅4.5QT，打折$200. 家里没有这个尺寸的。去店里看结果店里没有，店员太太热情建议可以在她店里order，寄到家，说这样 order才有Free Shipping。（其实网上order也是free shipping）。一般在店里order可以算在店的sales上，所以就在那儿下单，算是支持一下实体店，后来想起过去也是这样，网上看见什么，先去店里看一样，有的话马上就可以从店里买到，没有一般就在店里下单订了。

颜色好多种挑了Nectar，没有买新出的Olive。今天锅到了，大小合适也挺好看