本期视频分享用简单高效烫种法做出最好吃的养生黑芝麻贝果。
食材(6个贝果, 每个92克)
烫种:(20%)(冷藏2小时或隔夜后使用)
- 60克高筋粉
- 60克沸水
新鲜面团:
- 240克高筋粉
- 30克黑芝麻粉
- 4克干酵母
- 5克盐
- 20克红糖
- 140克冰水
制作要点:
1 烫种食材混合均匀,密封冰箱2小时或隔夜(我通常睡觉前花3分钟做好放冰箱,第二天用)
2 揉面出细膜后均分6等份,按自己喜欢的方式整形,温暖处醒发30-40分钟
3 保持水微滚煮贝果,每面30秒,刷一层薄蛋清,390华氏度(200摄氏度)中层烤18分钟,配以黑芝麻奶油奶酪酱,特别好吃^o^
更多lwlw Tasty黑芝麻美食分享: