这是LD的comfort food。
如果一碗炒米粉和一碗小面,他的选项是米粉,我的是小面; 把一碗小面换成一碗肥肠粉,他说这样他就有点儿纠结了,我呢,当然是肥肠粉! 哈哈。。。看出来了吧,我家LD的胃其实比我的open,但是对某几样东东还是有点儿情结滴~~
其中之一,就是这个 -
~~ 台式炒米粉 ~~
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我家除我之外,其它人都不喜欢虾米,所以炒米粉里面没虾米。
10-12人份
做起来很简单,虽然准备麻烦一点 - 因为配料多多
* 米粉,1袋半,泡温水20-30分钟
* 鸡蛋,3个,打散
* 香菇,10-12个/木耳,40g,温水泡软,切片切丝
* 白菜,半颗,切丝,叶/梆子略分
* 胡萝卜,6根,刮皮切丝
* 洋葱,半个,去皮切丝
* 猪肉,500g, 切丝
* 水,2C
* 油葱酥,量随意
~ 深锅宽油(3/4C), +蛋液,搅散,煎好后出锅装盘
~ 余油,下洋葱煸香,下肉丝炒散,生抽盐调味
~ 下香菇木耳,炒匀,下胡萝卜丝煎蛋,+水2C, 烧开
~ 粉丝分层铺上,每层间撒油葱酥,+盐调味
~ 加盖,中火煮12分钟左右
~ 开盖,用剪刀把米粉略剪断一下,把米粉和下面底料混匀就好了