被罚款也赖着不走的英首相 +烤土豆和gravy 小菜谱

这一周BBC的热点报道是首相Boris Johnson在周二（19/02/2022）向议员们（MPs）道歉和他是否应该辞职。强生首相在2020年6月违反他自己颁布的疫情限制令，在首相府参加了三个员工组织的派对，其中包括为他组织的生日派对。今年早些时候警方介入调查，结论是违规、应被罚款，强生因此成为英国历史上第一位因为犯法被制裁（罚款）的在位首相。同时处罚的还有他太太和内务部长Sunak。三位都接受罚款并公开道歉，但拒绝辞职。反对党（工党）控告他的不知情辩解为撒谎，认为他在调查中误导了议会 （Parliament），并借此逼宫。其中很容易引起民众共情反应的是那些在疫情中失去亲人的故事。他们很多人因为遵守抗疫法规无法陪伴亲人、甚至在他们去世的时候也不能在身边。

尽管首相坚持不辞职，工党推动议员投票，要求议会的‘特权调查委员会’ （the Privileges Committee）做进一步调查。尽管保守党占议会席位多数，这项提案还是获得通过，首相会面临进一步的调查。这些议员们也不愿意为撒谎背书，以免他们自己的政治生涯前景被影响。在我看来，违反自己制定的法规，首相的确该辞职。尽管政客撒谎是他们工作的一部分（呵呵），不是什么新鲜事，但大部分时候不涉及违法。强生这回傲慢自大到连自己定的法规都公然违反，实在是过分。

这几天也是英国小学申请结果揭晓的日子，借首相撒谎的‘东风’，媒体也在公开讨论父母为了孩子能上理想的学校撒谎应不应该。英国的公立小学是按地理位置划片就近入学，所以门牌号和邮政编码成为关键。由于学校良莠不齐，就会有家长钻空子。即使房子的位置够不着，也千方百计想要把孩子送进理想的学校。比如有一个妈妈公然在电视上辩论她为了孩子撒谎应该：她在申请学校的时候已经搬家了，不在想申请的学校范围内，但她说服新住户让她继续用那个地址，让她的孩子进入了老房子所属的小学。我好奇的是那个妈妈公开这么说，她的孩子会不会被要求换学校，只是也没时间去追踪新闻。

巧的是，我们最近在博士招生上也连续两次发现欺骗行为。一次是一个学生的推荐信，在我们邮件联系推荐人确认的时候，推荐人说认识那个学生，但推荐信不是他出具的！第二个是申请学生给写推荐信的老师出具了造假成绩证书，以期获取更好的评价。尽管提交给我们的成绩证书是真实的，并且那份成绩不影响到他的录取，但推荐人在发现他造假后撤回推荐信！第一个案例是‘见光死’，申请立即被拒绝。后来那个学生提交了一份额外的、有效的推荐信，那也是一个各方面条件不错的学生，但没有任何重新考虑的余地 – 对造假/作弊必须是零容忍。第二个案例我们立即撤回已经发出的录取通知。尽管我们收到的证书不涉及造假，推荐信被撤回已足以让我们取消录取。不幸的是，这两个案例涉及的都是中国学生，让我很难过。

撒谎原本是人的本性。‘圣经’上说不是出于神的就是出于魔鬼，而魔鬼是‘撒谎之人的父’（约翰福音8:44）。这是为什么一个社会需要法规制度来约束、需要让欺骗行为付出代价。英首相尽管还没有引咎辞职，但毕竟面临进一步调查，那个妈妈撒谎了的孩子不知道会不会要被退学，而那两个学生的被拒希望可以起到警示作用、、、

中国人的文化常常把撒谎粉饰成‘不拘小节’，欺骗成功还能有成就感。这让我想起自己的一件不光彩的‘撒谎趣事’。刚到英国的那年，我带着8岁的山儿陪读教练。那天我们逛街，正好看见电影院在放新的007，我和教练都想看，可山儿不够年龄 -记得那电影好像是限10岁。我们两个‘不拘小节’的，就跟山儿商量：‘如果问你，你就说10岁吧，反正老外也看不出中国人年龄’。山儿断然拒绝，还威胁我们：‘如果你们非拉我去，即使他们不问，我也会喊的！’没辙，只好作罢。后来找了教练的同学给我们在家陪山儿，我们俩才把那电影看了。回想起来，那时候一帮朋友，包括我们自己，都是哈哈一乐，不以为然的。估计我们的朋友还会想，山儿太那什么，以后怎么混哦。人只是不知道，高天之上的造物主是公义、公平的。

诚实不会撒谎的是家庭厨房里的烹饪。

烤土豆

烤土豆在英国餐桌上的江湖地位，就像咱南方人的米饭一样。这说起来应该是再简单不过的，可很长一段时间，我们烤出的土豆有时候外酥里软极好；有时候又搞得油汪汪的，极难吃。关键是，无论好或不好，都不知道是什么原因，完全靠运气。记得前年圣诞节我们家的土豆就很让人失望；去年水儿说他来找食谱，我们认真做一回。果然，世界上怕就怕认真二字，烤土豆完美呈现！这回我们好好总结了几个关键点，连续试了好几次，零失败，因此分享给大家。 别小看这家常的食谱哦，西餐主食全靠它啦,做不好很煞风景的。

1. 煮土豆：削皮、切块，凉水入锅；水开后放盐，煮两分钟；滤干水分，趁热抖动一下（好有外层毛茸茸的感觉），撒上2-3勺（tbsp）面粉，抖匀。
2. 预热烤箱到摄氏180度：预热烤箱的同时，烤盘放浅浅一层橄榄油，放入烤箱中。
3. 烤箱预热好了，烤盘的油也应该热了。把土豆块放入烤盘，翻动，让每一面都沾上油 （这意味着烤盘里的油要有一定的量）。
4. 放入烤箱，烤30分钟（按土豆块大小调整）；中间要拿出来一次，一块块翻面。

两个重点：

*土豆只能放一层，不能叠起来；**放土豆的时候，烤盘里的油必须是热的，放进去要有滋滋的声音。

配烤肉的家常洋葱胡萝卜酱（gravy）

这个酱是给厨神“亮亮妈妈”交作业。

英文的sauce，在我这个名气仅限于家人和水儿的同学们的家庭厨师眼中，一般有两种，一种是清澈稀薄、常用于鱼虾等海鲜或冷盘的，中文应该叫汁；而另一种比较稠而厚的，英文叫gravy，常用于各种烤肉，中文大概该叫酱。

烤肉的成败，除了肉的品质、烤肉的火候，最重要的大概就是配肉的酱了。 俗话说，看酱识厨师，一个厨师、一家饭馆、一个家庭，常有他们独特的配烤肉的酱。我们家的是简简单单的洋葱胡萝卜酱。 这个酱可以用来配烤火鸡、牛肉、鸡肉、猪肉或羊肉。

首先，准备汤（stock）。类似圣诞节的重要场合，我会用幸福指数最高的散养有机鸡（organic、free-range），炖两个小时得一锅浓浓的汤备用 -这是我的秘诀。平时呢，赶上什么就是什么吧，排骨汤可以对付，实在懒了，就自来水了：）

其他原料主要就是洋葱、胡萝卜和大蒜。

• 两个洋葱切碎，拍两三瓣大蒜，用食物油炒软。炒洋葱先大火，再中小火，至少花五、六分钟时间；然后加入切成片的胡萝卜片翻炒。加盐、生抽简单调味。
• 加鸡汤/排骨汤/水，烧开后小火煮20分钟左右。用食品加工机把洋葱和胡萝卜打碎，再重新放回火上。汤浓缩到合适的程度，加淀粉，按个人喜欢调味。我的烹饪理念是依赖食物本身的味道和各种食物口味之间的平衡，从不用鸡精/味精之类的，常用的佐调味品是酱油、醋和糖。这个酱用的洋葱和胡萝卜是带甜味的，应该不用加糖。用盐和酱油调咸淡、苹果醋（apple cider）提鲜，最后加一点黑胡椒，就成了。

其他可有可无的选择还有：

• 炒洋葱的时候用黄油会更香，但考虑健康因素我一般用植物油。
• 在加鸡汤/排骨汤/水之前，大部分西方饭馆和家庭会加红酒烧。我们家不常喝酒，不想专门为做菜开一瓶酒，所以，免了，反正我的是家常版。
• 手头有鲜奶油的时候，我会在加黑胡椒前点一勺（tbsp），增加一点滑稠感；
• 烤火鸡、鸡或猪肉的话，可以把烤肉的汁过滤掉配料后加进酱汁里煮。

图中的煎鲈鱼+土豆是复活节周一的午餐；最近都没功夫做酱，找了一张旧照片。

我这一周‘被迫’参加一个网上的专业培训课程，早8点到下午3点，就中午半小时午饭时间，上课时间还不让关摄像头。讲员动不动就给我们搞分组讨论（感觉他在我们讨论的时候就喝咖啡去了），然后参加培训的都是一些咨询公司的，贼认真、、、站惯讲台的人要在学生席位上坐着，真是难啦。

好在，冬天终于过去，英国最美好的季节来临，日照充足、气温适中、到处是鸟语花香。我这懒人的园子里鲜花也竞相盛开：茶花、铁线莲、樱桃花，还有那不知名的小红花；今年刚种下的杜鹃花也含苞待放了：）