洋姜也就是菊芋（学名：Helianthus tuberosus），也称鬼子姜、塊根向日葵等等。 洋姜营养丰富，药食兼用，菊芋被联合国粮农组织列为“21世纪人畜共用作物”。
洋姜的收获季节通常是11月至来年3月，初春收获的品质更佳。 因为洋姜串根很厉害，我家洋姜就种在桶里和车道旁边，限制生长。今年3月，冰雪刚刚消融，就想看看经过一个冬天的冰雪霜冻，是不是还能挖到洋姜，没想到洋姜太经冻了，挖出来都是好好的，比秋天挖的更甜脆。 洋姜的吃法很多，可以生吃也可以熟吃，今天分享两种云南风味的吃法：1.凉拌洋姜丝 2.腌洋姜
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