全家都爱喝珍珠奶茶，所以时常diy -
6月是我家生日月。平时不怎么做蛋糕，但6月会连着做。后果就是连着2星期，剩下的生日蛋糕都是我的早餐 - 因为他们都爱珍珠胜过蛋糕 ~
~~* 珍珠奶茶爆浆戚风蛋糕 *~~
比一般生日蛋糕还简单，因为不用抹面。
~奶茶~
*红茶最好
牛奶 250g
茶包 1
~ 牛奶煮沸关火(或微波加热)，放入茶包，搅一下，晾凉
~糖珍珠~
*黑糖最好
珍珠 120g
水 1200ml
~水煮开，+珍珠，煮5分钟关火焖5分钟，冷水稍冲凉
糖 40g
水 20g
~ 糖水小火熬，一直搅，5分钟
~珍珠水沥干，放糖浆里搅匀
~8"戚风蛋糕~
鸡蛋 6, 蛋白蛋黄分开
白醋 1t
糖 70g
油 50g
奶茶 100g
低粉 110g
~8"烤盘底垫烤纸或用慕斯盘
~搅拌机高速打发蛋白 - 蛋白+醋，然后糖分3次加入，打到干性发泡(直立尖角)，冰箱冷藏
~烤箱预热320F
~油+奶茶，搅拌到没油星，筛入低粉，+蛋黄，"Z"形搅匀
~先1/3蛋白加入蛋黄糊，切/翻拌混匀，再整个倒进2/3的蛋白盆里，混匀, 倒/刮进烤盘，入烤箱前15cm高度往台面摔一下消大泡
~320F, 烤50-60分钟
~出炉后烤盘也往台面摔一下加速散热，随即倒扣约1小时凉透
~奶茶奶盖~
蛋黄 2
糖 30g
奶茶 150g
玉米淀粉 6g
Heavy cream 300g
~奶茶custard酱 - 前4样混匀，小火加热变浓稠关火，晾凉
~要流动的赶脚，heavy cream就中速打到5分发，+奶茶custard酱混好
