日本料理离不开自然香辛料作风味调料品。餐桌上一年四季总有一些奇特果物提供平衡合理的味道。香橙、臭橙、莱檬、柠檬、酢橘（素打吃）、香檬等等。
原产美国的莱檬，芸香科柑橘属植物,柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等
莱蒙是柠檬中的一个品种。
日本特有的品种是“卡脖子（Kabosu）”。汉字是：臭橙；香母酢；英語名：Kabosu；学名：Citrus sphaerocarpa hort. ex Tanaka。
柚子（Yuzu：香橙学名: Citrus junos）柑橘科柑橘属柑橘類之一。日语圈的柚子，对照汉语：橙子，中国江南有些地方叫它：香橙、或罗汉橙。据查此物原产长江流域，于日本奈良飞鸟时代传入日本，又称本柚子。据《和名抄》又作“柚仔”，“柚酸”。日本最大生産量和消費量。中文的“柚子”在日文中称作“文旦”。
“素打吃（Sudachi）”（酢橘、学名：Citrus sudachi），日本原产（徳島県原产果物）。
柚香（Yukou）是香酸柑橘類的一種是香橙与枳壳（ 玳玳花; 黄皮酸橙;橙、臭橙、回青橙、学名: Citrus aurantium）的自然杂交品种。
香檬：在日本冲绳县和中国的台湾省有的一种特相似的水果ーー香檬ーー台湾话又称作酸桔仔，琉球语为酸食(Shi―kua―sa)，学名则为扁实柠檬(平实檸檬)。香檬属于柑橘类，大小与一般的小橘子差不多，熟成后的香檬表皮会由深绿色转为黄色。
日本人喜欢“Kabosu”，日本政府却愿意被美国“卡脖子”，日本政府又总想对中国卡脖子最后吃亏的是自己被自己卡了脖子；中国不喜欢“Kabosu” 也不愿意被美国等西方“卡脖子”。
“卡脖子”，本来意思是指用双手掐住别人的脖子，多比喻抓住要害，致对方于死地。
当今特指中国仍依赖发达国家的多项关键核心技术和设备，如光刻机、操作系统等。
中美贸易争端给很多国内企业提了醒。政府可以集中有限资源，在一些关键领域支持企业攻克当前亟需解决的卡脖子技术问题。
针对关键核心技术“卡脖子”问题，中国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要在提及中国未来发展航向时，再次突出强调了创新尤其是科技创新的战略意义。2020年12月召开的中央经济工作会议要求，“尽快解决一批‘卡脖子’问题”。
一是解决国有企业和政府部门不购买性价比高的国产零部件产品和设备的问题；二是解决民营资本进入攻关卡脖子技术领域的壁垒问题；三是解决制造业高精尖领域与金融等行业工资水平差距过大问题；四是解决基础教育、基础科研和应用研究不协同的问题，顺畅体制内外科研人员的自由流动；五是解决本土企业先进技术和产品监管、审评审批等服务跟不上的问题。最后更为重要的是营造良好的国际环境，为本土企业寻找“备胎”留足时间。
中医药：在十四五期间与数字中国战略相对接，利用数字技术赋能中医药发展，解决中医药“卡脖子”问题。
其他领域
量子信息、星际探测，以及能源安全、粮食安全和产业链、供应链安全 、生物试剂、铁皮石斛产业、草种质资源、精准医学、核能、现代种业、数字农业、食品营养、医学科学、自行车变速器、“双碳”等。
数字经济
2021年成立的“京津冀数字经济联盟”将解决“卡脖子”难题。
医疗器械
高端医疗器械依赖进口、关键核心技术和设备仍受制于人；进口CT、体外膜肺氧合（ECMO）等的核心零部件、原材料，人工血管等；心脏支架的核心原材料国内仍无法生产，全部需要进口。
35项“卡脖子”技术
科技日报曾推出系列文章报道制约中国工业发展的35项“卡脖子”技术，主要有光刻机、芯片、操作系统、航空发动机短舱、触觉传感器、真空蒸镀机、手机射频器件、iCLIP技术（是研发创新药的最关键的技术之一）、重型燃气轮机、激光雷达、适航标准、高端电容电阻、核心工业软件、ITO靶材、核心算法、航空钢材、铣刀、高端轴承钢、高压柱塞泵、航空设计软件、光刻胶、高压共轨系统、透射式电镜、掘进机主轴承、微球（面板中的关键材料）、水下连接器、燃料电池关键材料、高端焊接电源、锂电池隔膜、医学影像设备元器件、超精密抛光工艺、环氧树脂、高强度不锈钢、数据库管理系统、扫描电镜。
君喜Kabosu,切忌随便舞棍子!请勿任意卡脖子！
臭橙，卡脖子
Kabosu
Kabozi
意相远，音相似
卡搏撕，臭橙子
卡脖子，欧美施
核心技，锁封秘
谁先飞，视为敌
西方语，最牛逼
任驱驰，嗟来食
图发展，唯奋起
勤学习，靠自力
天下没有免费餐
自强自主靠争气……
卡脖子，喻抓住要害，致对方于死地。主喻中国仍依赖发达国家的多项关键核心技术和设备，如光刻机、操作系统等。想要在关键领域进步，只有长期持续的高额投入。现在真“卡脖子”的技术，大都和精细化工、精密机电相关，不是一时半时能有进展的。
