今年的年夜饭

2023年1月24日夜晚一雨成秋

先生年前就回国了，所以今年准备年夜饭这个艰巨的任务就自然而然地落在了我身上。

我对做饭充满热忱，也爱为家人烹煮美食。问题是我这人凡事喜欢追求完美，比如说切几根葱，那也得先在案板上摆放整齐，然后再一刀一刀切，长短大致要差不多。如果斜着切，斜的角度也要基本保持一样。我先生要是看了，话就来了。“你kuakua（读第三声）两哈（两下子）奏（就）切完了，照你这样子，天黑也吃不上饭。”我的动作是比较慢一点，但是切出来的菜整齐、好看。俗话不是说：“慢工出细活”嘛。关于动作慢的问题，咱也是有办法解决的。比如说每年的年夜饭，我家有一道传统菜肴，就是卤猪肚肥肠。这道菜，就可以提前准备。

卤猪肚肥肠之所以要提前卤好，主要因为这道菜特别花时间，光是把买回来的猪肚肥肠收拾、清洗干净就得花三、四个小时。收拾猪肚肥肠时要先用剪刀剪下上面的猪油，然后用清水洗三、四遍，再依次用盐洗、醋洗、撒上面粉洗，里面洗过，再翻过来洗外面，最后用清水再洗十几遍，洗到腰直不起来了，没有异味了，就算洗干净了。

孩子们每天要上班，给我帮不上忙，我只好在除夕的前一天就开始准备。还好那天下午的课换到新年后了，我有了一整天的时间完成从购买猪肚肥肠、清洗，到最后点火开始卤这些繁琐的工作。说真的，比我教书可是累多了。我就在想：将来要是失业了，我可不想去卖卤猪肚肥肠来赚钱养活我自己。照我这速度，怕是连自己也养不活，更不可能养好呢。看来还是要好好教书，一辈子就只做这一件事，做好就行了，就不用担心失业了。

忙活了一整天，直到那天晚上10点才卤完了六包猪肥肠和四个肚子。因为平时没有时间做这道菜，所以只能趁新年有几天假不用工作，多卤一些存放在冷冻室，让孩子们好好过把瘾。

比起卤猪肚肥肠，其它几道菜容易多了。今年我准备了红烧老虎虾（广东人叫竹节虾），煎扇贝、清蒸金目鲈鱼和荷兰豆炒花菇。这几道菜里处理和清洗虾特别费时间，而且一定要清洗干净。这是因为很多年前，我女儿有两次因为吃了我没洗干净的虾（我只是把虾剥了皮，然后用清水冲洗一下。），结果造成过敏，整个脸肿了起来。刚开始我以为是她对虾过敏，后来我看了网上写的养虾的过程，我怀疑是虾没洗干净引起我女儿过敏。从此，每次处理虾时，我会先剥虾壳，去掉头，取出虾肚子里的黑线，然后再用水清洗十几遍，再用厨房用纸擦干。虾经过这种方法处理之后，我女儿就再也没有出现吃虾过敏的情况。

下面就是我今年做的年夜饭。

（1）卤猪肚肥肠，我给它起了个好听的名字，袋袋（代代）平安+肠肠（长长）久久

（2）红烧虾（嘻嘻哈哈），虾因为与粤语“哈”同音，意思就是新的一年笑口常开。