一早买了菜，两条盲槽，没有大的。
这个回家要再刮一次鳞，很多犄角旮旯没刮净。
而且皮上有黏滑的黑东西，国内有鱼摊会热水浇鱼身去黑东西。
这里超市没这步，要自己刮。
用不用的刀边刮边冲，直到手拿鱼身不滑，刮时没有黑东西。
用刀尖刮鱼肚里脊椎骨上暗血。
这样放笼屉，不抹盐和料酒，这样会肉硬。
也不用葱，葱蒸了有死葱味。姜片在鱼肚下面，蒸汽上来姜味就入鱼身了。
鱼肉离骨就可以铲出来装盘。我喜欢用黑豆酱油，倒出来时就有醇厚感。
自己吃也不用浇热油，鱼身本身会有油星的。
葱丝等切好冰块镇一下。
银芽炒肉丝
蒜炒大豆苗
