软烂入味的酱牛肉 用料 牛腱子2000g 葱 生姜 5片 八角（大料）2粒 香叶 2片 花椒 6g 红腐乳 4块 甜面酱 100g 冰糖 15g 料酒 15g 盐 15g 老抽 5 g 生抽 50g 蚝油 5g 制作步骤 1 牛腱冷水下锅，逐渐的撇去浮沫。要撇干净，要有耐心。 制作步骤 2 放入所有的调料以后，小火煮3个小时。煮到牛肉用筷子可以非常轻松插进去的时候，放盐，开大火收汤，收汤这步很重要，可以让牛肉的色泽更加红亮，不要省略哦。 电高压锅可以煮1个半小时，普通高压锅1个小时。 制作步骤 3 不着急的话可以在第二天早上在进行这个步骤，泡一晚之后的牛肉会更好吃。用保鲜膜裹紧牛肉，冷藏降温以后，切片就可以吃了。
