几年前我启动减脂增肌计划以后，花了一年时间实现理想体重，就一直没有反弹。听了很多人对我说，“你好自制”。我老是纳闷，感觉没有什么地方需要用自制力的啊？好像自然就对高糖，高脂肪，加工食物没有什么依赖性了。当然每天吃的和以前是大不相同了（同时有structured exercise啊，在运动坛，不能太跑题）。其中一个就是增加了深绿色的蔬菜，比如菠菜，羽衣甘蓝，瑞士甜菜，西兰花，黄瓜。那种新鲜的绿色看着就喜欢，吃着也爽。除了这些蔬菜纤维多，热量浓度低之外，今天又学到一个原理。这些绿色植物富含"The fat-blocking，appetite-suppressing effects of thylakoids" -类囊体是植物里负责光合反应的结构。这个成份在肠道里会结合lipase (脂肪酶），让脂肪吸收减缓，食物慢慢就挪腾到了小肠末端-末端回肠。人体太奇妙了，营养物质在这里被吸收，给大脑的信号是，你已经吃了很多了，营养足够了，然后大脑就告诉我们，饱了，不用再觅食了。有试验发现，餐前喝一杯菠菜汁，相对那些喝安慰剂的人在吃自助餐的时候少吃了100大卡。同时也发现刺激食欲的激素-grehlin的水平也低了。试验用的是蔬菜汁，因为这样好做类似的安慰剂。这和我自己的体验非常相似。我现在比起几年前吃得多了很多，无论是热量，种类，营养成份。但是很少感觉特别馋，吃大餐也不会过量。现在每天两顿都有绿色蔬菜。这些菜，只要简单炒，焯，蒸/煮就可以吃。稍稍加热后绿色更加深和亮，也是类囊体更多的表现。但是如果火候大了，颜色就浅了，那也是营养开始降低的表现。
我早已没有控制体重的需求，因为一切都已经成为常态。但是吃货本性难移，琢磨吃什么是每天最快乐的时光之一。今天特别想吃荠菜，可惜我们这里只有冷冻的，哪里的超市有荠菜卖，我就把那里当成我下一次搬家的目标之一。LOL
