米线和酸辣粉

米线和酸辣粉

大概是几个月前吧，看了电视剧《去有风的地方》。当时是非常喜欢，觉得故事和刘亦菲的动人的美都很有治愈功能。喜欢那个剧，也被剧中出现的米线所吸引。结果再在网上购物时，就定了一个米线。同时也看到了酸辣粉，出于好奇，也买了两袋。虽然货物是早就到了，但直到最近，才把这两种食物都做了一遍。因为两样都是第一次做，写下留个纪念。

米线是一大袋，打开发现是比较粗的那种，不是我在中餐馆吃过的炒米粉的那种细细的。后来知道米线和米粉不是一回事，米线由米浆制作，米粉中除了大米，还有红薯粉和土豆粉等。去网上查了一下米线做法，做法很多，但要用的许多食材我都没有。有些汤底需要的时间也比较长，一时半会儿根本就做不好。这可不是我想要的结果，我就希望能在短短的时间内就结束战斗，不想在厨房打持久战。于是，抛开了色香味俱全的网上菜谱，根据家里现有的食材炮制出了一份米线。选用的几样都是比较简单好做的菜，主要是为了实现多快好省的目的。成品见下图。

图1 米线

做法：
1 米线冷水下锅煮，按照说明上注明的时间煮熟后，过凉水，沥去水分放一边待用。
2 汤料用的西红柿汤。洗净的西红柿切小块，锅中放油，葱花炝锅，下西红柿翻炒。出红油后，加水，加点盐和酱油煮开即可。
3 绿色的菜叶是用水焯过的羽衣甘蓝。水开后下羽衣甘蓝，煮熟后捞出，控去水分待用。
4 调味酱料用的是酱香豆腐炒肉。豆腐切小片用水煮一下，捞出待用。
里脊肉切片，加酱油、料酒和淀粉拌匀。葱花炝锅，放入肉片翻炒，肉片熟了后，加入豆腐片、甜面酱，盐和酱油翻炒片刻就可出锅。
5 煮好的米线和西红柿汤底连汤带米线盛入深盘中，加上备好的羽衣甘蓝、酱香豆腐炒肉，我又自作主张地加了新鲜的黄瓜丝。几样混合均匀即可食用。最后的味道还不错，各种菜码可根据咸淡再加。

酸辣粉的包装见下图。因为酸辣粉带有调味料，做的时候就比较省事。按照说明，酸辣粉放入锅中水开后煮了4分钟，然后连汤带粉盛入大碗中，再加上包装内带的调味料和陈醋，以及香辣油。

图2 酸辣粉的包装

图3 酸辣粉的成品图

我又加了家里做的凉拌绿菜花和炖羊肉。图中是半份的粉，因为先煮一包试试，我和先生一人一半。包装内带的调味料和陈醋，我和先生都一人一半地分了。香辣油我只用了一点，味道已经非常好了。我怕上火，不敢吃太多辣。

米线和酸辣粉我都是第一次在家做，感觉还都不错。如果肯花时间的话，米线的菜码和汤底还可做得更丰盛些。

博友尔东询问米线的牌子，现把有关米线的图片加上来。意外发现有警告信息，还是看清了警告的部分再决定买不买这种牌子的吧。

包装的样子：牌子是“无名 百米线“

厂家：云南无名食品有限公司出品

这个警告在包装的背面。

后来发现成都老味道的酸辣粉，也是我这篇开头提到的酸辣粉，也有类似的警告，也是在包装的背面。提到的是金属铅和镉。以后吃什么才令人放心啊。

但是也不用太紧张，有不少食物都有去除体内重金属等毒素的作用，见：

去除体内的重金属等有害物质