在中国、美国买菜

在国内的时候，家人每天都要去菜市场买菜，我偶尔也会去。 一个大棚子里是密密匝匝的摊位，一个紧挨着一个。摊位上有早晨新摘的水灵灵的蔬菜、活蹦乱跳的走地鸡、刚刚出锅的热腾腾的豆腐等。 菜市场里摩肩接踵，噪杂喧哗，摊主的吆喝声、顾客讨价还价的声音、鸡鸭的鸣叫声交织在一起，鱼虾的腥味、豆豉的醇豆香、大料的卤香味混合在一起，一派人间烟火气。

摊主手里都有一杆秤，一根细细的杆子，上面刻着秤星来标志斤两，一边是盘子，一边是秤砣。 印象最深的是卖肉，摊位前面有一块大案板，铁架子上挂着几条鲜肉。 我指一指想要的肉，跟摊主说：割二两精肉。 摊主取下挂着的肉，手起刀落，往杆秤的盘子一放。左手拿秤杆，右手调秤砣，不多不少正好二两！

八十年代末我到了美国，惊艳于美国超市的宽敞明亮、整洁美观。 在美国买菜去超市不去菜市场，而超市跟国内的菜市场有着天壤之别，安静有序，一尘不染，冷气开到清凉如秋，蔬菜水果码得整整齐齐，牛羊猪肉包装精致地放在冷冻柜里，连海鲜柜都干净得没有一丝腥味。

不过我很快就发现美国超市的食材中看不中吃，不如国内菜市场包装简陋的食材鲜美。 而且美国超市没有青菜。 我刚到美国的时候落地在佛罗里达的南方城市，那里中国人少，我们一时没有发现中国店。 在国内常吃青菜也没觉得有多喜欢，可是有几个月吃不到，每天在梦里吃青菜。

不久我们发现每个美国城市都有大大小小的中国店，中国店里都有青菜。 中国人越多的地方中国店越大。 自从搬到华府，发觉这里的中国超市规模不输美国超市，食材丰富，种类繁多。

旅居美国多年，依旧还是中国胃。 中国超市里光是青菜类蔬菜就有好多种，有青江菜，奶白菜、小菜心、油菜、油菜心、芥兰等。 青江菜就是我们平常说的青菜，叶子宽大碧绿，菜梗扁平青白，霜打过的青菜最好吃，有清甜的味道。 小菜心是青菜三分之一大小，最嫩的菜心部分，可做香菇菜心。 奶白菜跟青菜形状相似，但是更洋气一些，叶子微卷，菜梗奶白。 油菜的叶子跟青菜相似，但是菜根细圆青绿。 芥兰的叶子更为深绿宽厚，菜根也是圆形。

除了青菜，中国超市还有其它中国蔬菜，胖胖的冬瓜、碧绿的韭菜、苗条的茄子等。美国茄子是土肥圆，中国茄子才有婀娜的身段。 初秋的时候还会有茭白，淡淡的甜味，口感鲜嫩。 春节期间会有冬笋，虽然略贵，但是鲜绝冬蔬。

中国超市几乎涵盖中华美食需要的食材，有灵魂调料甜面酱、豆瓣酱，煲汤佳品冬菇、木耳，还有虽然冷冻依旧美味的烧饼、油条。 最喜欢的是糕点零食，杨梅干、小核桃、豆酥糖，家乡的味道，回味悠长。

中国超市有每周的主要食材，但我们还得去美国超市。 在美国超市主要买牛奶、面包、燕麦等早餐食品，还有孩子们喜欢的乳酪、饮料和土豆片等 。孩子们在美国出生长大，他们有一个美国胃。 疫情刚开始的时候，我们足不出户，皆是网购。 但是只有美国超市提供网购，翻来覆去主要就吃芦笋、西兰花、胡萝卜、西红柿、芹菜，营养很好，也不是不能吃，就是太过单调。 

所有超市都有肉类和海鲜，但卖的部位各有不同。 牛键、牛腩、猪蹄只出现在中国超市，中国人什么部位都吃。美国超市的肉类主要用作烤或者炖，以各种牛排居多。

像COSTCO这样类似仓库的美国俱乐部超市， 我们一般一、两个月去一次，每次必买的有混合坚果和烟熏三文鱼。 COSTCO的东方元素也日益增加，中秋有月饼，春节有年糕，最近还发现腊香四溢的的腊肉香肠。

在美国一个星期买一次菜，虽然不如国内每天去菜市场买来的食材新鲜，但也节省时间。没有熙熙攘攘的热闹，也没有五味杂陈的烟火气，但是有日益增多的中国美食，我也足以满足。

《世界日报》3/24/2023