云南干巴菌——菌中之王
在文学城书香之家论坛，看到Lovecat08 网友有关野生菌见手青的帖子，介绍7月6日美国财政部部长珍妮特·耶伦到访北京，当晚品尝了见手青，哇，老太太是性情中人。想起从前，总是挡不住见手青的诱惑，又担心可能出现小人人幻觉（菌中毒症状），每次先尝一点，然后…。其实，云南的众多野生菌中，干巴菌才是菌中之王。
作家汪曾祺在《昆明的雨》里描述干巴菌“有点像半干的牛粪或一个被踩破的马蜂窝。”对其味道惊艳地写道：“干巴菌是菌子，但有陈年宣威火腿香味、宁波油浸糟白鱼鲞香味、苏州风鸡香味、南京鸭胗肝香味，且杂有松毛清香气味。”
干巴菌长相独特，皱褶如丝绸，表面散落青霜，偏灰的黑色略透绿色，其中有时候松树针叶穿入其中，似乎成了一种漂亮的点缀。干巴菌成块状，有大有小，不像其它蘑菇一样野生菌，无法用刀切小，只能用温柔的手轻轻地沿着它生长的纹路撕裂开来，成如葵花子形状大小，一头小一头大。它的味道足够好，除了盐之外不需要添加任何其它调料，它仅仅和本地的青辣椒或者称为重皮辣椒一起炒，才显正宗的味道，因为每个这种辣椒都不一样，或者非常非常辣，甚比哈瓦那辣椒(Habaneros），或者没有一点辣味，只有清甜，入口充满着未知，可谓人间美味组合。
记得上小学的时候，爸爸妈妈出差不在家里，姐姐会买一些干巴菌做给俺，那时候，家周围小伙伴习惯端着午饭串门，那一次小伙伴的家人瞪着眼说：“伙食不错啊！” 他们没有看见俺碗里姐姐炒的干巴菌，但菌香与青辣椒味道交织在一起，飘逸四方，让人心里美滋滋的，无以言表。干巴菌无疑成为云南美食餐桌上的一颗光彩夺目的黑钻石。
（07/22/2023修改）
