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腊鸡腿
腊鸡腿
2024-01-11 13:37:23
天边一片白云
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给我悄悄话
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去年冬天做的腊鸡腿,腊味,香味皆具.,偶个人灰常喜欢
方子:
10斤鸡大腿(chicken thighs)
65克盐
50毫升酱油(低盐的)
20克花椒
75克白糖
100毫升白酒
香叶,八角,山奈,少许
把鸡大腿先用白酒抹匀,再把盐,花椒,白糖混合,均匀抹在鸡腿上,边抹边给鸡腿做下按摩,全部抹完后,淋上酱油,拌匀,丢点香叶,八角,山奈进去(每样四,五个就可以了)
腌一周,挂起来,风干,这次,风干得有点久,表面看着都已“出油”了样,大概有20天吧. 然后,收起来,冷冻室保存
1. 风干后的
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