冷冻面包升糖指数降低
无论是自制和购自面包店的白面包，只要经过烤焗、冷冻后解冻，以及冷冻后再烤焗的处理程序，都会比直接吃新鲜面包的升糖指数更低。若将面包先冷冻后解冻，升糖指数比新鲜面包降低31％；至于经过冷冻再烤焗的面包，升糖指数更降至39％。
冷冻面包含抗性淀粉 有6大好处
白面包属于精制淀粉，高热量又高糖，为甚么在冷冻过后反而有助血糖稳定？个中关键，在于其产生的抗性淀粉（Resistant Starch）。
淀粉类食物经冷藏隔夜后，淀粉结构会产生改变，变得较难被消化酶分解，亦即较难被人体吸收。这些抗性淀粉具有延长饱肚感、稳定血糖的功效。
（1）抗发炎
（2）改善肠内酸碱度
（3）减低患大肠癌风险
（4）减肥
（5）稳定血糖
（6）消除脂肪肝
