每周一新2024-7: 天津大饼和过年的面食

哈哈，终于学会怎么做YouTube的Thumbnail image给自己的小视频加个好看的封面。让桔子龙-吉祥龙出镜。

俗话说初一到十五都是年。每一年的春节我都是跟着年俗过大年。

初一的饺子，初二的面。初三的盒子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。初五接着吃饺子。今年初四在周二，一天的课，不过下午四点就回到家了。发面烙饼炒鸡蛋。发面用了做土耳其馅饼的方子。因为当时做这个馅饼时就发现面皮特别喧软。下面这篇博文里面有原方。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/27180.html

 但我发现半杯酸奶还是有点多。我自己改良的方子是：

两杯中筋面粉：Two cups of all purpose flour. 这次用的是从Costco买的有机面粉。

两大勺橄榄油：2 table spoon oliver oil

一大勺希腊原味酸奶：1 table spoon Greek plain yogurt 这是从Trader Joe's买的。

二分之一茶勺酵母粉：1/2 teaspoon dry yeast. 

220 毫升 温水：220 ml warm water 不到一杯的样子。我喜欢把油放在水里面然后和面。

稍微揉成团后醒发，再稍稍揉一下就可以了。

这次做是一个面团擀成大片，加橄榄油，上面撒一点面粉和少量的盐分层。卷成长条分成四等份。捏合两头然后把两头合在一起。当时因为赶时间没有拍照片。等烙饼的时候看着大饼起泡就觉得是有前面的照片会更好。

一直想做小时候去早点店买的天津大饼。就是看着师傅们把大饼做成了大气球状。那个饼铛超大。咱家里面的小就做小的饼也一样好吃。

烙的时候不用加多少油。火要大一点。上面是第二张。 

这是第四张饼，每一个都是一个小气球：）太有成就感了。 

炒一盘鸡蛋夹饼吃，真香啊！

通常天津大饼不用酵母粉，我觉得用改良的方子更喧软好吃。也易消化。

后来两天的早餐都是大饼夹鸡蛋。

摊好的鸡蛋折一半，然后热一半的饼，再把鸡蛋饼放在饼上，把另外一半的饼放上面。两面热透。这样的大饼夹鸡蛋比三明治要对咱们的中国胃。

初三的盒子是包饺子剩下的一块面做的。里面的馅儿是烧鱼香茄子剁碎了加了糯米丸子的馅儿，别说还挺好吃。

初五是情人节，花是自己买的。去Aldi买东西看到12多玫瑰只有9.9刀，而且花很不错。买一把回家看着高兴。

亮爸买花就别指望他。可是那天人家把我的车洗干净还给加了油，好像也有不错的表现。让他买点东西太难了。

情人节那天去学校看学生上课，逛Walmart的时候看到的花。

晚上下班回来我们一起包饺子。一个人擀皮一个人包就很快。

情人节那天早上开进学校时看到的朝霞。

初七用初五包饺子剩下的面团做了点手擀面。

年前还做了一次一小碗一根的手搓面。

还有做的枣花馍，豆沙包。

今天早上起来往窗外看，已经是一个银色世界。瑞雪兆丰年，希望今天是个好年景。

谢谢看帖，祝健康快乐平安。

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