以下为下午准备贴：
一盒温体五花肉，一条做了咸肉，另两条切块，应季物语这个山楂罐头太甜了，
只能拿来做菜。橘子那个还行。
肉干锅煎。
先煎皮，如果先煎另几面，出油了再煎皮，会爆油。
每块六面煎金黄，也不用糖色红烧肉也会好看。
这个时候把煎出来的猪油滗出来，以后做菜。
红烧肉如果做好的油，就不要了，那个做菜有红烧肉的味，
就不如清煎的猪油炒素菜好用。
这个时候加开水，不加盐，这就保证瘦肉不柴。
我今天加了山楂罐头、红麴酱，少许天津菜红汁（内有香料味）及黑豆酱油。
炖到晚饭前加盐、收汁，届时看效果。
后来一直小火煨着，领导进门开始掀盖，中火收汁：
盛盘：
莴笋：
油菜苗：
这个红烧肉没有炒糖色，但一定要煎六面黄，用带皮温体猪五花，
黑猪带皮五花更好，但一般买不到。
煎完一定倒开水。炖2个小时再加盐。这样瘦肉部分酥软，一点不柴。
肥油完全炖化，入口很香。
红烧肉在中餐馆很少会用好五花，冷冻丹麦、荷兰五花肉会腥臭的。
瘦肉部分还很柴。只有少数上海馆子如上海滩的红烧肉会好吃一些。
如果买不到温体猪，可以用蹄膀，带皮的好吃。
白薯是昨天熬粥的小白薯，用我烤箱烤白薯的程序，
我看是加热到450华氏度，50分钟。
