上午准备了两条金钱腱，泡血水，焯水。
我看到很多视频教用盐和醋一起泡血水。我没有加。
做的时候不加料酒，不加绿葱。（加洋葱可以）。
我今天还是用了三种姜：生姜、沙姜、良姜，后两者小指甲盖大小，牛肉少。
八角一角，小茴香籽十几粒、白芷拇指指甲大小、增香。
陈皮、山楂去腻，肉烂。
特别的是用黄栀子泡水，做的糖色。
即先炒糖色，好了之后，加泡栀子的水。
黄栀子的作用是上色，不能煮肉里，会发苦。
所以先洗一下，再泡水用。
黄豆酱（东北的黄豆酱，不是黄酱），酱油少许。不加盐。
今天用的高压电饭煲，锅巴饭功能，（有收汁效果），保温焖一个小时。
