喜欢吃米酒，以前总是在超市买孝感米酒解馋，从来没有想过自己做，怕长毛，怕失败。总之，感觉做米酒应该是很玄的技术。
这次在先生的鼓励下，尝试了一回，没想到异常成功，关键是比想象的简单很多，从此可以实现米酒自由啦，欧耶！
米酒的营养价值很高，它含有人体必需的十几种氨基酸，有8种是人体无法合成的，有“液体蛋糕”的美誉。
喜欢的朋友可以动手试一试了。
材料：
糯米500克
酒曲1颗
清水适量
做法：
糯米提前用清水浸泡12小时，捞出沥干水分。
把糯米倒在干净的纱布上，放入蒸锅中，水开后蒸半小时，把糯米蒸熟。
准备一个干净的容器，先用开水烫一遍消毒杀菌。
将糯米倒进容器中，一边加大概1000克凉开水，一边用筷子打散，让糯米和水混合均匀。
将酒曲用纸包起来，用擀面杖擀成粉末。
糯米晾至不烫手，大概30度时，将甜酒曲粉慢慢撒在糯米饭的表面，用勺子翻拌均匀。
将糯米表面抹平，中间用擀面杖戳一个洞。
留一点点酒曲，兑点凉开水，均匀撒在表面。
上面封上保鲜膜，将容器放在温暖的地方发酵。
最适合的温度是30度。
发酵36个小时，米酒就做好了。
加入适量的凉开水，搅拌均匀后放进冰箱冷藏保存。
看看做好的米酒，多诱人。
做最喜欢的酒糟圆子，太开心了。
有话说：
糯米要提前浸泡一晚上，不然就需要很长时间才能蒸熟。
做米酒要加水，出酒量才高，加水量和糯米是1：1.
糯米必须放凉后才加入酒曲，不然酒曲里的微生物会被烫死，失去活性，导致发酵失败。
发酵要放在温暖的环境中，发酵好后及时加入凉开水，目的是停止发酵。
米酒发酵时间过长会发酸，影响口感。
