油麦菜的叶子呈长条状,叶色深绿,富含维生素C、维生素A、铁、钙等营养成分,具有清热解毒、利水消肿、滋阴润燥等功效,常被用来制作各种菜肴,例如清炒油麦菜、油麦菜炒腊肠、油麦菜猪肝汤等。它不仅味道美味,而且烹饪简单,是家常菜中的一种常见选择。