Homemade 甜面圈

甜面圈不难做，有了厨师机揉面，手就可以闲下来做别的事情了，为了甜面圈，特意买了支装糖霜和巧克力酱，甜面圈做好后直接挤糖霜在面上，就不用熬糖浆了。

材料：全能面粉2.5杯、温水1.25杯、酵母1小勺、白糖2大勺、菜油2大勺。
辅料：糖霜适量。

操作：
一、置一碗，量好用清水1.25杯，入微波炉叮至手感温暖，加入酵母1小勺、白糖2大勺，调匀；
二、加面粉2.5杯入厨师机，再加刚好调匀的温水，先慢速搅拌5分钟，然后加菜油2大勺，再搅拌25分钟成面团，不用搅面要拉出薄膜那个程度；
三、把机里的大碗旋出来，盖上大碟或薄膜，先将烤箱350°F，开一分钟，手感温暖但不太热，放入大碗发酵，开箱灯，设置70分钟，让面团在温暖的环境里发酵，千万不要开Baking功能；
四、时间到取出面团，此时面团已经发到原来的两倍左右，发过猪头就对了；
五、面板爽些粉，把面团入上去，用手搓几下出气孔，然后用大碗或湿毛巾盖住20分钟；
六、揪一大块面团，揉几下揉成团，再压成块，用甜面圈专用模压出面坯来；
七、压好面坯后就这样了，中间洞的小面块也留起来；
八、开锅炸，升中火，油热下面坯炸，时不时要翻面坯的面；
九、两边炸到金黄色即捞起沥油；
十、中间的小面坯不要浪费，美国人叫Donut hole；
十一、也入油锅炸至金黄色，炸好后在甜面圈上挤糖霜就可以了；



搞掂：

备注：
一、如果不备成品糖霜，可以用牛奶加白糖煮融后淋在甜面圈上面；
二、用烤箱发面很方便，但不能过热，要调好温度，手感温暖为准，千万不要点开Baking功能；
三、油温不能过低，否则面坯会吸油又感皮厚；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。